ΤΟ ΤΥΧΕΡΟ ΑΚΟΥΜΙ
ΤΟ ΤΥΧΕΡΟ ΑΚΟΥΜΙ
- Τρίτη, 30 Δεκεμβρίου 2014
- 0Comments
Share:
Tweet .
από την Μελίνα Σελάλμα,
Σύμβουλο διατροφής και διατροφικής Αγωγής.
www.melinasdelight.grΑκούγεται λίγο παράξενο σαν τίτλος και σίγουρα θα κάνει πολύ κόσμο να αναρωτηθεί περί τίνος πρόκειται?!
Τα ακούμια είναι το τοπικό γλύκισμα, το κέρασμα, στο μακρινό μα πολύ δημοφιλές νησί της Σύμης στα Δωδεκάνησα. Παράλληλα όμως, είναι ένα γλύκισμα πού ενώ η καταγωγή του χάνεται στα βάθη των αιώνων και μάλιστα στη περιοχή του τότε Βυζαντίου, έχει διατηρηθεί σαν τοπικό κέρασμα και έχει ταυτιστεί με όλες τις γιορτινές, χαρούμενες και ιδιαίτερες ημέρες στην καθημερινή ζωή του νησιού.
Το καλοκαίρι , αλλά και το χειμώνα, όλες οι ονομαστικές εορτές, πού γιορτάζονται στα οικογενειακά εκκλησάκια του νησιού, πάντα το πανέρι με τα σπιτικά ακούμια κάνει μία θριαμβευτική εμφάνιση δίνοντας την ευκαιρία για πολλούς επαίνους στις οικοδέσποινες που επιμελούνται τη παρασκευή τους.....
Τις αποκριές, η δεύτερη εβδομάδα, τιμής ένεκεν, ονομάζεται ακουμένια και της έχει δοθεί το όνομα από τα ακούμια..... το ίδιο συμβαίνει και όταν οι ναυτικοί των οικογενειών της Σύμης επιστρέφουν στο σπίτι τους, αλλά ακόμα και όταν το μωράκι της οικογένειας βγάλει το πρώτο του δοντάκι..... έτσι τα ακούμια βρίσκονται σε πρώτη θέση για εορτασμούς και γενικότερα χαρές!
Εκείνο που ίσως δεν είναι πολύ γνωστό, είναι ότι τα ακούμια για τους Συμιακούς είναι και η βασιλόπιτά τους! Ναι ! Η βασιλόπιτα με το τυχερό νόμισμα....Το τυχερό μαηδί όπως λέγονται στην τοπική διάλεχτο τα νομίσματα .
Έτσι την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, οι νοικοκυρές του νησιού αντί να φτιάξουν βασιλόπιτα φτιάχνουν αρκετά ακούμια και σε ένα από αυτά τοποθετούν το μαηδί , το νόμισμα δηλαδή.
Αυτός που θα το βρει θα έχει πολύ τύχη, υγεία και ασφαλώς χρήματα όλο τον χρόνο....
Τα ακούμια έχουν την όψη λουκουμάδων σε σχήματα μακρόστενα, σαν πουλιά και ψάρια και αυτά τα σχήματα επιβεβαιώνουν την αρχική τους καταγωγή από το μακρινό Βυζάντιο, είναι δε μία δεξιοτεχνία για τα σχήματα που διδάσκεται από γενιά σε γενιά...
Τα γιορτινά ακούμια όλων των επετείων πασπαλίζονται με κρυσταλιζέ ζάχαρη και κανέλα, καμιά φορά και με ζάχαρη αχνή, τα ακούμια της Πρωτοχρονιάς, όμως, μαζί και το τυχερό ακούμι τυλίγονται σε μέλι και κανέλα .... μόνον την Πρωτοχρονιά, και σε καμία άλλη επέτειο.
Όσοι τύχει και βρεθείτε στο νησί για Πρωτοχρονιά αναζητήστε το τυχερό ακούμι ...ή όσοι είστε μακριά φτιάξτε τα ακούμια που μπορεί μεν να θέλουν μία δεξιοτεχνία για τα σωστά σχήματα, το μυστικό τους όμως κρύβεται στα υλικά και ιδιαίτερα στην χρήση ενός χυλού ρυζιού που προστίθεται στην ζύμη, χυλός όμως που στην γεύση δεν το καταλαβαίνετε.
....σας δίνω τα υλικά και τη συνταγή με την ευχή να είστε εσείς που το τυχερό ακούμι θα σας επισκεφθεί φέτος και που έκτος από την υπέροχη γλυκιά του γεύση θα σας χαρίσει όλη την
ευτυχία, υγεία και τύχη για το 2015 !
Υλικά:
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- ρύζι γλασε βρασμένο σε πηχτό χυλό
- μαγιά φρέσκια
- νερό χλιαρό
- αλάτι
- σπορέλαιο για το τηγάνισμα
- μέλι
- κανέλα
Εκτέλεση της συνταγής :
Βράστε το ρύζι γλασε σε άφθονο νερό μέχρι να γίνει ένας πολύ πηχτός χυλός ....προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το μέλι, κανέλα και λαδί για το τηγανισμα ....αφηστε το μείγμα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.... μόλις είναι έτοιμο , ζεστάνετε το λαδί σε βαθιά κατσαρόλα... βρέξτε τα δάκτυλα σας με νερό και βουτήξτε τα μέσα στο μειγμα...αδειαστε το μείγμα από τα δάκτυλα σας μέσα στο καυτό λαδί με πολύ προσοχή.... επαναλάβετε μέχρι να έχετε ψήσει όλα τα ακούμια... βουτήξτε τα στο μέλι και πασπαλίστε με την κανέλα..... και βάλτε το τυχερό νόμισμα σε ένα από αυτά !
Η Μελίνα Σελάλμα είναι ευγενική συνεργάτης του Portbook, διακεκριμένη διατροφολόγος στην Αθήνα και το εξωτερικό και συγγραφέας του βιβλίου μαγειρικής :
"Οι συνταγές της Μελίνας"
